提前将至少500毫升冷开水放入冷冻箱，然后把鸡爪剪去指甲。锅里放一勺酒去腥，也可以不放。将鸡爪放入锅里煮。
我的判断标准是能轻松的戳进去。还可以看表皮，有稍微的煮烂了。记住不要煮的太烂，那就不脆，太硬了也不好吃。
然后就倒在淘米箩里面用冷水不停的冲冲。一直冲到鸡爪变凉为止。
用厨房剪刀开一个口子。
这样呢，骨头啊，就轻松的出来了。
然后把鸡爪剪成四份。水龙头不要关，一直冲水，这样可以把鸡爪里面的油腥子给去掉。
切成蒜泥。加入糖盐味精醋。
此时将原先放在冰箱里面的冷开水拿出来哦将鸡爪泡在冷开水里面两分钟，然后沥干放入到调味料里面。如果过酸，可以在调味料里面将醋的量减少一点用冷开水代替。调味料要没过鸡爪。不然鸡爪就不会入味。在看你个人的口味加入辣椒，然后放置一晚。第二天就可以吃了。！