土豆削皮
擦板擦土豆丝
擦板擦丝
擦好的土豆丝(不用过水)
加入鸡蛋、葱花
加入干淀粉、盐、辣椒粉、黑胡椒粉抓匀。(干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准)
搅拌均匀
热锅热油，小火 放入拌好的土豆丝
平铺均匀
平铺
中火煎，单面定型后翻面煎另一面
两面金黄，完全熟透，即可出锅