排骨焯水后沥干
准备好姜片，葱白段。山楂去核。
我用筷子来去核的，但是山楂好多核，感觉这样去不干净。所以四个剖开了，另外四个完整的最后用来装饰。
先熬个糖色，25g糖/冰糖放入油中，开小火把糖融化，等糖的颜色变成褐色后马上倒入沥干的排骨。我这次用的是白糖。
快速煸炒，然后放入葱白与姜片，继续翻炒。
然后加入料酒，酱油和山楂块。大火烧开后，转小火焖煮30分钟。中间翻一次。同时尝一下味道，看看是否符合自己的口味，做点调整。
等排骨熟透之后，开大火收汁，然后把那个几个完整的山楂也加入锅内，一起煮一会。
汤汁收差不多了就可以出锅了！
撒一把白芝麻和干桂花，开动吧！
喜欢酸的山楂多放几个～