准备材料
热锅放少许油，中火，不用等油热就放进葱花儿
葱花儿出香味儿就把切好的西红柿放入，动作要快，别让葱糊了，略翻炒再放入番茄沙司，图片左上角的量即可。当然，喜欢吃酸口或汤汁红亮的可以多加一些番茄沙司哈
继续翻炒到西红柿出红汁儿，大概一两分钟的样子，看情况可以把火再调小点儿，千万别炒干！
加水，开大火，水量比你想要的要多些，因为水会蒸发，等水开的时间来打鸡蛋
水开后继续保持大火，用筷子篦着鸡蛋液淋到锅中，先不用搅动，等鸡蛋花儿飘起来再搅动
等水开的时间做欠汁，淀粉5平勺，用多半碗水化开
淀粉水一定要稀，这样淋到锅中才不会出现令人讨厌的“水母”😅就是淀粉疙瘩。
开大火，让水沸腾，用大勺在碗里搅动芡汁儿，舀出一勺横着淋洒到锅中并快速搅拌。然后再重复刚才的步骤三次，这样勾芡才会均匀持久 欠汁用多少，亲们要根据自己使用的淀粉种类和个人喜好来决定噢！
勾芡后小火，放一点耗油，一点生抽，半勺盐，香菜，略搅拌即可
出锅后白胡椒粉、香油，可随自己喜好放与不放皆可
另起一锅做水煮面，面熟捞出直接浇卤叫锅挑儿面。也可以过水，冬天可以过热水，挑出来的面比较利落叫过水面。卤要浇一勺在面上，不搅动直接就面吃，没卤了再浇，这才是打卤面的正确开启模式😋 此步骤与第一步两个火同时进行，卤熟面出锅，一共15分钟，绝对快手！
此方是炝锅的做法，炝锅就是用油煸炒葱花儿再放料，这样做比较香。如果给病中的孩子或者喜清淡的老人吃可以使用倒炝锅的方法。就是直接锅中煮开水，放西红柿和番茄沙司，后面步骤不变，到最后放香菜时同时放入葱花儿，这就叫倒炝锅，口感清淡爽口。小儿感冒咳嗽时卤要做稀点儿，千万不能放胡椒粉，但可以放香油，切记噢！