1.一整只鸡斩小块，放入器皿中，加入适量盐，料酒，少许油，一勺生抽，姜片，拌匀腌制一小时。 2.锅里热少许油，放入蒜米，姜片爆香，一大把葱，倒入腌制好的鸡块，不断翻炒至出油。 3.盖上锅盖小火焖5min，把煮熟的葱盛出装入碗里，开盖继续翻炒，炒至鸡肉变色加入干椒，鲍鱼继续翻炒，盖锅盖焖5min加入糖，生抽，耗油，葱段，不断翻炒至葱段变软盛出即可。