1.五花腩洗净擦干水，切成5*3cm的大块，姜切大块，小葱拍松，打结。 2.炒锅烧热，下油，油烧热，下姜块，注意不要频翻动姜块，适当调小火，把姜块煎香（大概2分钟左右），到姜稍微变色。 3.调中大火，下肉块，翻炒，锅太干的话可以再放一点油，润一下猪肉，翻炒到猪肉边角变金黄，放糖，红腐乳，炒匀后放老抽，继续翻炒。 4.颜色均匀后，放入2滴料酒、生抽、啤酒一罐、适量热开水，将没过猪肉即可，最后把葱结给放进去。大火烧开，盖上盖子调中小火（注意不要把火调太小，有利于收汁）焖30～35分钟。 5.用盐略微调味起锅，可以留汤汁中火收汁到汤汁略黏，挑出姜葱，肉盛盘，底汁烧热稍放一点醋，烧稠后浇在肉上即可。