鸡肉扁豆咖喱

扁豆提前一晚洗净，加水浸泡隔夜。鸡肉切丁加少许咖喱粉腌制隔夜。

备料

锅里放适量油，加入条状洋葱炒干至金黄（像软的洋葱酥）捞起，备用。

再加少许油（如果锅里还有油就不需要再加），倒入芥末籽后盖上锅盖，待芥末籽爆开（像爆米花一樣）。

放入孜然、洋蔥、蒜末、薑末、咖喱叶炒香。待香味出来后加入番茄炒一炒，盖上锅盖待番茄煮软。

番茄变软后，加入蔬菜（土豆块、萝卜块、茄子块、豆角条）和鸡肉翻炒一下，再加入姜黄粉、辣椒干、扁豆，加水然后开大火煮沸。

沸腾后转小火，焖煮大约30-1小时分钟，加入适量盐调味，最后把步骤3的洋葱加入咖喱里。

搭配印度煎饼和米饭都很棒🤩