先将肉肠泡水，多换几次水
锅中加凉水，放入泡好的肉肠，开火，煮沸。
这一步很重要。准备三四根牙签，把肉肠均匀扎上几个洞，一定要小心，这时候肉肠里充满了汁水，注意不要溅到~
然后用勺子撇尽浮沫，尽量撇干净，然后关火。捞出肉肠，放入高压锅，煮肉肠呃呃汤也倒进去，没过肉肠即可。
准备调料 葱切大段，姜切厚片。茴香和花椒放到一次性茶包里，系紧。 所有调料加入高压锅里。 放盐，盐不可多，如果掌握不好尽量少放。如果出锅后觉得淡，可以蘸蒜蓉辣酱，也很好吃~
高压锅三十分钟即可出锅，切断，开吃~
蒜蓉辣酱配手把肉和肉肠都很好吃，大家可以尝试一下。 关于调料，每一种都是必须的~