干米粉用凉水泡一夜，第二天容易煮软。
牛肉 用料酒，生抽，淀粉 腌制备用
芹菜切小段
番茄加50ml水用料理机打成汁
泡了一夜的米粉 煮至无硬芯
另起一锅，倒入玉米油，油热后放入牛肉，煸出牛油后放入花椒爆香
放入豆瓣酱，炒出红油
然后放入老抽或者酱油 ，放入番茄汁，小火炒五分钟
放入芹菜炒至断生
放入米粉，炒均匀，然后小火焖5分钟
完成啦
味道很赞
很好吃哦
1 米粉提前冷水泡一夜 2 花椒一定要煸出牛油后放入，这样可以激发出麻香的口感 3 番茄汁用料理机打成汁时 水不要加多了，否则口感全无 4 加入米粉炒的时候要用最小火炒，如果粘锅，可以加一点点水，千万不能加多，否则浓郁的味道全泡汤里去了，米粉吃起来味道就很淡，好吃的秘诀就在于被调料包裹的米粉上，吃起来很香。 5 牛肉要选肥瘦相间的，这样可以煸出牛油，会更香 6 这款汤汁比较少，喜欢吃汤汁多的可以用两个番茄，但是水不能多加哦