备料，如图，同时肉切小块，入滤篮，5分钟50度速度5洗肉，放一边控水备用。建议同时就把米饭预约好，白米：糙米=2:1，加入粗粮补充维生素B，也对血糖好。
洋葱入主锅，盖好盖子，3秒钟速度5切碎。从量杯处放入15克油和冰糖粉，这样不辣眼睛。三分钟120度速度1爆香。
打开锅盖，（这时候打开就不怕会辣眼睛了），放入空好水洗干净的小肉块，我这稍微大了点。5分钟120度反转0.5速度炒香。
五分钟还剩下最后一分钟时候打开量杯，从顶部下香菇，一起炒香。
打开主锅盖，放入葱姜蒜、大料、料酒、生抽、老抽、红曲米粉（上色发红好看，如果不加就按自己喜好增加老抽和糖的量），加入400克左右的水，没过肉就行。
小美不耗水，所以比我这少点，刚好没过肉就行。40分钟100度反转小勺烹煮。
再多加几分钟加点盐就可以直接浇饭开吃了，我是为了减去脂肪，以及方便第二天周末出去回来进门就开饭，我把它加一点盐调味后装饭盒放冰箱，冷藏后油脂都凝结在上面，用刮刀刮去这一层白色猪油，剩下的高血脂和减肥人士都可以敞开吃了！
第二天到家，把去过油脂的卤肉整体倒回主锅，10分钟100度反转小勺。同时烫点青菜。出锅就开饭！
再拌个圆白菜，切丝烫熟，加盐糖醋生抽和黑芝麻。这样的主食+粗粮+青菜+红肉的组合，红黄绿白黑的五色补五行，全家人喜闻乐见的健康餐，到家十分钟就开饭！
烹煮40-50分钟都可以，软烂程度不同，建议长点更软烂。