除核桃仁以外的所有材料混合在一起，揉到面团表面光滑就行，不需要出膜。在操作台上扯长用力摔8下，增加面的筋度。加入核桃仁，用叠被的方式，让果仁分布均匀。
一发，75%湿度，32度，两倍大小大约一个小时。倒出，排气，整形（橄榄形）。直接二发。大约一个小时。
发好后，用粉筛撒些面粉，割口。烤箱中层，180度，30分钟。出炉晾凉密封包装。