牛肉剁成粒
豆腐切成一厘米颗粒大小的小块
热锅放适量菜籽油,烧热放入牛肉和生姜粒快速翻炒,待全部变色散开后放入豆瓣酱,中火炒至油变红,放入糖、蚝油、酱油,翻炒均匀后倒入豆腐粒
轻轻推炒均匀后加开水,开水量刚好没过豆腐,大火焖锅转中火炖5-8分钟(根据火力和水量调节时间,不能把水全部煮干了)
放入芹菜粒,翻炒均匀,尝一下味道,根据个人口味放适量盐和鸡精,味道合适后放入欠粉收汁起锅
起锅放适量花椒粉上桌