老鸭洗净切块，准备好佐料
冷水下锅，大火煮
把八角桂皮等大料，花椒装到料包里
水开后煮一分钟关火，捞出鸭块
热锅下油，放入生姜，蒜
倒入鸭块翻炒
加入料酒，目的是去腥
把炒锅里的鸭倒入砂锅里，倒入整瓶啤酒，大火烧开
加耗油，生抽，老抽，冰糖，盐调味，再放入料包
水开后转最小火，加盖焖2-3小时
这是焖了2个小时，汤汁不多，转大火收汁
收汁时可以根据鸭子的颜色，选择加老抽调色
盛盘，热腾腾的时候吃最爽，可以一人啃完一只鸭
1、鸭子是老鸭，别买错了 2、大料我是八角，桂皮，其他的都抓了一些，一般市场上都有卖，可以每样抓一些，这个料可以去腥提香 3、啤酒是大瓶的，量要保证能没过鸭子 4、喜欢吃辣可以再加小米辣