羊肉洗净，冷水浸泡一夜，去除膻味。
浸泡好的羊肉，冷水入锅，煮至水开，用刀背拍裂姜块放入锅内，用勺子撇去锅内浮沫。
转小火煮1个半到两个小时，喜欢有嚼劲煮一个半小时就够了，喜欢软烂的可以多煮会。肉煮熟捞出，想吃羊汤店里那种切片的肉的话，肉一定要晾凉切，比较容易整齐成片，我们家都是直接煮烂用手撕😄。
蒜瓣和香菜切碎，吃完拍的，香菜告罄。
刚煮好的羊肉，直接放碗里，放上盐，浇上滚开的羊汤，撒香菜和蒜瓣碎。（如果第二顿吃，羊肉已经凉了，羊汤烧开，肉回锅稍煮。）
泡烧饼也是极好的！
再来一碗吧！
1、不煮骨头，只煮肉也一样好吃，汤也一样浓白。 2、羊腿肉比较瘦，脊骨肉有的有点肥。