胶原蛋白:水晶皮冻

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作者: 饥时开饭
每次买肉剩下来的肉皮,积累了很多,那就熬猪皮冻吃吧👩🏻‍🍳冬天天气干燥,皮肤也跟着出了问题。而猪皮是天然美肤食材,咬一口都是“胶”,晶莹剔透,Q弹爽滑😋

用料

胶原蛋白:水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

准备好猪皮,然后在猪皮上面撒盐,搓匀。搓好以后,倒入水,泡上20分钟。泡好以后,捞出,多清洗几遍,然后锅里加水,把清洗干净的猪皮放进锅里,加入生姜片,料酒,焯一下水。

步骤 2

焯水2分钟后,捞出,稍微放凉一下,然后用刀刮掉猪皮里层的油脂,这一步特别关键,因为猪皮的油脂很腥,而且特油腻,不处理干净的话,会影响猪皮冻成型的口感和透明度。油脂刮掉以后,锅里水烧开,把清理过油脂的猪皮再次煮一下,这样可以去掉残留的油脂。同样煮个2分钟左右,就可以捞出,再用盐搓一下,用温水清洗干净,然后切成小条。

步骤 3

然后把切好的猪皮条放入锅中,加入足量的水,加入适量的盐,搅匀,然后大火煮沸,转中小火慢熬一小时后取出葱姜八角。再慢熬到20分左右汤汁浓稠关火,就可以出锅了。

步骤 4

倒进干净的容器里,摊平。完全变凉,然后放入冰箱中,冷藏一夜,待猪皮冻完全成型,也就完成了。

步骤 5

吃的时候倒出,切成小块。调上一碗料汁,就可以享用了。

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步骤 6
步骤 6

我还做了清冻,用滤勺过滤掉猪皮,留下清汤,同样放入冰箱中,冷藏一夜成型。

步骤 7

晶莹剔透,好像果冻一样😍QQ弹

步骤 8

满满的胶原蛋白。

胶原蛋白:水晶皮冻的小贴士

切好装盘配蘸料吃 蘸料:蒜泥、生抽、香醋、辣椒油,少量的盐放一起搅匀就好了,当然也可以用任何自己喜欢的蘸料。

菜谱创建时间:2018-12-10 02:07:04
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