锅中放油比平时炒菜稍多一点点，茄子平铺锅底，煎一小会儿茄子变软翻炒
茄子拨到锅边，放切碎的蒜及青红椒大火翻炒，有提前炒好的肉片此时也可以加入，今天做的是素烧茄子没有放肉
放生抽及红烧酱油（不是老抽，超市里有卖的炒菜的酱油）各一小勺
最后，加淀粉水勾芡，加盐翻动几下，出锅