猪手在超市斩件，飞水沥干。 老姜洗净不用去皮，切厚片。 鸡蛋煮熟拨壳。
锅内不放油炒姜，炒出香浓的姜味盛出。 锅内放少许油（防止粘锅）炒猪手，连同姜片一起炒，炒至猪手皮有少许粘手即可。
取一干净砂煲，先放姜片垫底，接着放猪手，在上面铺上红片糖，将添丁甜醋倒入没过猪手（添丁甜醋 添丁甜醋 添丁甜醋重要的事情说三遍），开盖大火煮开（防止蒸汽水滴入），小火慢煮1小时，加入鸡蛋再小火慢煮半小时，关火后焖半个小时即可开动。
不要太心急，关火后焖半个小时更入味😊😍
温馨提示: 一次不宜吃太多 长胖了我可不负责任 😊🤗 在广州，一煲姜醋猪手可以吃上大半年，猪手或鸡蛋吃完了就继续加，甜醋、姜、红片糖亦是如此，在这里重要提示：每天都要将姜醋煲煮开一遍，这样更入味也不会坏！