准备所有材料 肉切薄片 小油菜 绿豆芽 洗净 姜切片 葱碎切末 干辣椒切碎 鱼豆腐 冻豆腐洗净 火锅底料 郫县豆瓣酱 一个蛋清备用
肉切薄片 加入料酒2勺 生抽1勺 盐2克 辣椒面1勺 花椒粉1勺 顺着一个方向搅拌均匀
加入一个蛋清 搅拌均匀 腌制15分钟
烧半锅水 加入绿豆芽 滴几滴油 洒一点盐 可以保持小油菜的翠绿色 水焯一下 捞出控水备用
小油菜焯水 几十秒捞出 控水备用即可
准备图上的调料
锅内加入比平时炒菜多一倍的油 下入 葱段 蒜片 姜片2片 干辣椒 花椒粒 八角 桂皮 香叶 小火炒出香味 沥出所有颗粒物 留油开火
油温上来后 加入肉片 翻炒至肉片变色后 捞出备用
起锅烧油 加入葱末蒜末 姜片 辣椒碎 爆香
加入郫县豆瓣酱和火锅底料 翻炒一下
加入适量热水
下入肉片 和选配的鱼豆腐冻豆腐 大概煮两分钟就可以了 （因为我家很喜欢吃这俩 所以自己额外加了 一般饭店的水煮肉片只放豆芽和小油菜）
用自己喜欢的容器 大碗大盆都可以 底部铺豆芽
再铺一层小油菜
导入肉片
面上放入蒜末 辣椒面 花椒粒
再起锅烧点油 油热后 泼到蒜末上就可以来吃了 我用的摩飞的多功能电烤锅 一边加热一边吃的 肉要烫嘴更好吃哦