菠菜拌鸡蛋(骗小朋友吃蔬菜鸡蛋啦)

菠菜洗净，切段，焯水。

焯水后的菠菜取出，然后换水煮鸡蛋。

煮鸡蛋的同时，把焯水后的菠菜过凉水，捞出，挤出多余的水分后切成碎末。

煮熟的鸡蛋凉水里侵泡一会儿(更好剥壳)，然后剥皮，蛋白切碎，蛋黄不用切，直接扔进去(拌的时候自己就碎了)。

菠菜末和鸡蛋碎倒在一起，滴入香油，根据自己喜好洒一点盐，我是做给小朋友吃的，放了大概0.5g。成人吃的话还可以加点鸡精提一下鲜味。