室温奶油打发，加糖加蛋继续打到匀，加黑糖膏继续打匀。
搅拌机慢速打，面粉姜粉香料分次加入，拌匀即可。面团分成小团，夹在两张烤盘纸中间杆成5cm 厚，放进冷冻库保存。
姜饼膜切成各种形状，边角料压在一起杆开再切割，375f/190c 烤10-12分钟上色即可。晾凉就可以开始装裱了。
糖霜制作： 蛋白加云尼拿打出粗泡，边加糖粉边低速打，直到发亮，换高速打5分钟。