鱼头洗干净，切两半，锅里放油，放入姜，放入鱼头煎黄！关火，
另起一个砂锅，放入鱼头，姜，一点点料酒，大火烧开，转小火煲30～40分钟，放入豆腐，继续煮15-20分钟，煮到汤汁发白，调味，放香葱末！一点点胡椒调味！