柠檬用盐搓洗表皮后，用刮屑刀刮柠檬皮屑（不带白），然后切碎，备用。
用一大碗称取120克黄油，切小块（可不切）室温软化，或者微波炉两次15秒。
软化后的黄油用刮刀抹匀后加入糖粉和盐，拌匀。
分两到三次加入柠檬汁，每次拌匀后再加入，拌匀。
分两次筛入低粉，拌匀成糊。
加入柠檬皮屑，拌匀。
将长方形饼干模具内放入油纸或保鲜膜，然后装入面糊，整形后放入冰箱冷冻一小时。
提前十五分钟左右预热烤箱。
冷冻好的饼干拿出切片，0.5mm厚。放入烤盘，饼干间留足够空间，以防膨胀后连一起。
放入烤箱上下165度，15分钟。时间和温度自己把握。最后几分钟要留意，不要烤过了。拿出时是软的，放凉就脆了。装盒!