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(全过程图)“赛饭店款”酱牛肉的做法

(全过程图)“赛饭店款”酱牛肉

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作者: Hey我的你
Hey我的你
有肉香! 不塞牙!Q弹! 超简单的! 反正我是喜欢那种用料配比很标准的傻瓜菜谱哈哈哈哈哈

用料

(全过程图)“赛饭店款”酱牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡血水。️冷水浸泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换水5-8次,至水尽量清净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯血水。【冷水】入肉,姜3-4片,葱几段,一个紫皮洋葱切成大块(图片里没拍到Sorry)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至水沸腾,出血水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯好了,把牛肉捡出来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水清洗干净

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备调料。(以1000克牛肉为标准)生抽300克,老抽一点点,甜面酱150克,腐乳3块加点汁,干辣椒少许(剪碎),卤料包(山楂小茴香大料等)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤料包(山楂小茴香大料香叶等)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新起锅,水沸之后,入调料,入料包,入焯水时候拣出的洋葱,入清洗好的牛肉 【水开后】,【小火】【开盖】煮,煮1个半小时 ⚠️最多!最多!最多!煮一个半小时!一个半小时!一个半小时!煮太久就太软烂没口感! ⚠️水没过牛肉就好,汤再多点可以当牛肉面汤底 ⚠️若喜欢其他食材,比如豆腐干、鸭翅、鸡蛋(煮好、去壳),在煮1个小时之后丢进去

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡一夜之后,切片!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⚠️一定选【牛腱子】,口感超丰富,纹理好漂亮

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加点汤,来把面……卤好的鸡蛋,再几片牛肉 Emmmmmm超美味

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是跟饭店卖的一样优秀!

(全过程图)“赛饭店款”酱牛肉的小贴士

⚠️选牛腱子,口感超丰富 ⚠️洋葱切之前,用刀使劲拍一下整个洋葱,不会辣眼睛 ⚠️若喜欢其他食材,比如豆腐干、鸭翅、鸡蛋(煮好、去壳),在煮1个小时之后丢进去 ⚠️最多!最多!最多!煮一个半小时!一个半小时!一个半小时!煮太久就太软烂没口感! ⚠️水没过牛肉就好,汤再多点可以当牛肉面汤底

菜谱创建时间:2018-12-14 21:27:03
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