鸡胗洗干净，放冷水里，加卤水料（就是自己喜欢的各种大料），酱油，酒，姜。水开后，煮十五分钟，取出过凉水洗净，切片。在锅里倒酱油煮开，倒入切好的鸡胗片，翻炒15秒取出。趁热调味，我加了一些花椒油，等鸡胗完全冷却后放入黄瓜片，然后稍微加一点醋即可。