第一步，切记盆一定要无油无水，蛋白打发到干性发泡。
蛋白打的干性发泡，是要打完提起打蛋器能立起短小的尖尖的，太长了、立不住都是打发不够或者盆沾了水和油了。打发这步直接影响到做出的戚风蓬不蓬松。
第二步 切记翻拌，不是划圈拌。最下层烤 和我一个型号的烤箱的亲们，温度请用165度线烤25分钟，再160度20分钟。烤出来的松软适宜，最佳效果！