鸡蛋打散备用
虾仁提前用料酒腌制，去除虾仁本身的腥味
把胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒（这三种超市有卖现成的）和腌好的虾仁一起倒入蛋液中，加入盐🧂，胡椒粉，烧点温水（不要太烫的，否则会变成蛋花），沿着碗边慢慢倒入，蛋液和温水的比例是1:1.5，温水不能太多，不然就太稀，也不能太少，会影响蛋羹的口感。
把处理好的蛋液过滤一遍，去掉浮沫，盖上盖子，或者是用保鲜膜封起来，防止蛋羹出现气孔，上笼蒸15分钟
在蒸好的蛋羹上倒入少许生抽，铺上香菜，最后热油浇在上头，一道美味又营养的蛋羹就好了，快试试。