糯米泡一晚上,我泡了15个小时。
糯米沥水上锅大火转中火蒸15分钟。图为蒸好后。 此时把胡萝卜切碎,蒜肠切粒,姜葱切沫。备用。
糯米蒸好后放盆里,加入所有材料和调料,加入两个鸡蛋,和匀。
捏团,上锅。
蒸30-40分钟,出锅。
1.糯米泡的时间越长,蒸的时间越短,自己把握。 2.捏团的时候,不用特别使劲儿。我之前看别人说不捏紧会散,有次特别用力,结果蒸出来里面特别硬口感不好。加胡萝卜一是调色二是为了即使捏紧,有胡萝卜的水分在最终口感都会好很多。当然,也不能捏太松。