勺子滚刀切块，放盐腌上备用（这样做是为了软化茄子，入味），不腌也行，炒的时候需要的时间更久一些
虾包成虾仁，放点料酒腌上备用，虾仁切块也行，整只也行
放油，有色放少许蒜爆香，放入茄子翻炒，放生抽，糖，倒入少许温水，盖盖，焖软茄子（小火，别烧干）
茄子焖软后，放入虾仁，再放入蒜末，翻炒几下，出锅
成品