牛肉切两三厘米左右的丁，洗净后浸泡半小时左右浸出血水，再洗净稍微沥干一下水份，倒入一开始调好的酱汁的一半和六七个蒜头一起搅拌均匀，腌制至少半小时以上，
在牛肉粒腌制过程中准备，胡萝卜和杏鲍菇洗净切丁，胡萝卜切2厘米左右，杏鲍菇切3厘米左右，不要太小，因为在烤制过程中杏鲍菇会缩水，青红椒可以切大一点的片
牛肉腌制完成后放入烤盘，上面铺上杏鲍菇和胡萝卜，烤盘上盖上锡纸。烤箱预热190度30分钟，时间到了放入。要先用低温慢慢烤，一开始温度过高牛肉会发紧太硬。
30分钟到了，把刚才调剩下的半碗酱汁再加入一勺生粉拌匀，把第一次烤好的牛肉拿出来再浇上剩下的半碗酱汁，230度继续烤25到30分钟。喜欢浓郁黑胡椒味的，这半碗酱汁还可以再加入一些黑胡椒碎。这次烤盘上的锡纸可以拿掉。（黑胡椒碎我用的牌子全名是蒂安黑胡椒粒，觉得这个很香，有颗粒感）
在剩下最后3到5五分钟的时间里再放入红椒，三分钟还是五分钟看各人对青红椒的适应程度，喜欢生点三分钟喜欢熟一点四五分钟。
好了，时间到了拿出来稍微拌一拌
红椒烤的刚刚好，胡萝卜和杏鲍菇已经变得很软糯，牛肉也入味了，浓浓的黑胡椒味，拌饭或者拌面都很赞！喜欢青椒的还可以和红椒一起加入一些。
各家烤箱的脾气不一样，在第二次230度烤25分钟的时候，仔细观察，时间上可以调整。觉得时间够了汤汁快干了20分钟也可以，如果觉得还不够，可以适当再加五分钟，在最后阶段注意观察不要烤焦了。因为我在之前几次的时候在230度烤的最后阶段没有盯着，烤焦了一点。或者可以汤汁适当再多加半碗，以免烤焦。 还有青红椒如果怕放进烤箱看起来难看，也可以焯一下水捞出备用，待牛肉烤好后拿出来撒在一起也可以。