用平底锅，放一点点油，小火慢慢把茄子炒软，这个耗时比较长，需要盖盖子闷着，时不时翻动一下
把所有调料搅和一起，待用
锅里放油，放入蒜末和葱花爆香
放入炒软的茄子再炒一下
放入青椒继续炒
加入西红柿再炒一会儿
转圈倒入调好的酱汁翻炒，转小火，防止糊锅
出锅！盛盘～