小中排，洗净。水烧开，放姜片料酒过水。呈出来沥水。准备好香料。
热锅凉油下葱姜蒜爆香
倒入排骨翻炒
下香料。香叶，八角，桂皮。吃辣的这个时候放干辣椒。香料千万别贪多
翻炒排骨变色有点焦黄后呈出。
用锅中剩余的油，小火，下冰糖
小火待冰糖化为焦糖色
倒入排骨，翻炒，然后排骨都裹上糖
把火关小，下生抽，老抽。
加开水末过排骨，中小火30分钟后放盐，大火收汁。
出锅
能下三碗饭！！