凉拌手撕牛肉

选纹路长的牛肉一块，最好是黄瓜条，卤了1斤牛肉，拌的时候用了半斤，剩下的下次再拌

待锅中油烧热后，把生姜片、桂皮、香叶，八角放进去慢慢的炒出香味，盛出备用

把牛肉放入高压锅，倒入没过牛肉的水，把刚刚炒的料连油，再加上2勺老抽、4勺生抽、2勺盐，搅拌均匀后，用炖肉键

高压锅开盖后，牛肉捞出来晾凉，色泽漂亮吧

香葱、青椒切丝，香菜切段，蒜切沫、牛肉顺着纹路手撕成牛肉丝

找一个稍微大点的盆，牛肉丝铺在最底层，上面以此铺上葱、香菜，辣椒丝，蒜沫，备用

辣椒粉和川椒沫放入小碗中，锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，少开后2/3的油倒入碗中，炸辣椒油，剩下1/3倒入菜盆内，浇在葱和蒜沫上

炸好的辣椒油、1勺盐、1勺糖倒入菜盆内，搅拌均匀

好吃下饭的手撕牛肉就做好啦