经典提拉米苏 / Classic Tiramisu

鸡蛋分离蛋黄蛋白。

蛋黄中加入3tbsp白糖，热水水浴并搅拌至浓稠，颜色发白。蛋黄液温度达到约70°C。加入香草精搅拌均匀后冷却。

蛋黄液中加入马斯卡彭，搅拌均匀。

蛋白加入2tbsp 白糖和一撮盐，硬性打发。

向蛋黄液中分多次加入蛋白并翻拌。

混合冷却的浓缩咖啡和Amaretto酒。手指饼浸沾混合酒（动作要快，最佳状态是手指饼外侧浸满，而中心还没有浸透）。将浸好酒液的手指饼在玻璃盘内排好。

一层手指饼上铺一层马斯卡彭酱（约一半），再摆一层浸酒手指饼，再铺一层马斯卡彭酱。密封（或用保鲜膜盖上）放入冰箱过夜（至少4-6小时）。

享用前在表层均匀铺撒一层可可粉。