养颜补血的血糯米酒酿

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作者: 夏日私语-2

用料

养颜补血的血糯米酒酿的做法步骤

步骤 1

浸水:准备血糯米和普通糯米共500克,血糯米占总重量的三分之一。 米浸水约12小时,用手指一捻就碎的程度就可以了。

步骤 2

蒸饭:上锅蒸熟,一定用蒸哈。我蒸了40分钟。 放凉备用。

步骤 3

拌酒曲:酒曲和生米比例1:100。5克酒曲碾细。准备一个有盖的,无油无水的容器,把酒曲、370克冷开水和放凉的糯米饭一起倒入容器,充分拌匀后,表面压实,中间挖一个洞,再在表面撒一些酒曲(从5克中稍留一些),盖上盖子。

步骤 4

保温发酵:酒酿发酵需要保温,方法很多:放在家里温暖的地方,或者焐在棉被里,我是放在烤箱里保持30度恒温。一般需要36小时,以挖的洞里出酒为准,周围的酒酿轻轻一压已经松动,就是发酵好了。看视频。

步骤 5

保存:发酵好的酒酿需要停止发酵,不然会很快变得不甜,口感也会变渣。我一般会在表面洒一层冷开水,然后进冰箱冷藏。可以吃一周。

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步骤 6
步骤 6

纯白糯米的酒酿 同等重量的白糯米 一样的做法 一样的好吃

步骤 7

夏天做甜酒酿,更快。我放在烤箱30度发酵,24小时不到就好了。

步骤 8

昨天晚上做的,24小时,白天38℃的天气,室温发酵。成功。

菜谱创建时间:2018-12-17 13:02:27
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