先揉面团：（1）在干净盆中先加入面皮材料里的330g面粉，再加4g酵母，用筷子稍微拌匀。 （2）将200g清水一滴一滴加入面粉中，左手滴水，右手同时不断搅拌。水全部加完时盆里的面粉应该成絮状小块块。
然后用手不断挤压旋转揉面，大概15分钟左右，直到成为一个盆光，手光，面团光的柔软面团。用食指在面团中间戳一个小洞，盖上锅盖或湿毛巾，醒发1-2小时直至面团膨胀到原先的两倍大。
我这是低温醒发了一夜以后的效果，膨胀到了三倍多大了。
另取一小碗制作油酥：小碗中先加入35g面粉，3g盐和1g花椒面（可以将粒状花椒用擀面杖擀成粉末）。同时用一小奶锅加热30g食用油。
将热油倒入装有粉的碗中，用勺子搅拌成浓稠液体，就是油酥了。
案板上铺面粉，醒发好的面团从盆里拿出来抻成长条状。
擀面杖上粘一层面粉，用擀面杖擀成细长的长方形面片。
将刚才拌好的油酥均匀撒在面片上。如果喜欢香葱口味的可以再撒上葱花。
长方形面片沿长边卷成细长条，然后再卷成螺旋状。
用擀面杖压瘪，在案板上醒10分钟。
平底锅或电饼铛底部涂油，将饼放入。用小火（我是最大10档的火，我调到3档）盖锅盖慢慢煎，一面煎好后翻面。可来回翻两次面。火在后期可以调到更小。
最后切开，喷香的发面饼就出炉了🤗