食材：鲈鱼、小葱、中红椒、生姜。
一、腌制：鲈鱼洗干净控水，改一字花刀，盘底垫上姜片和葱段，鱼身上均匀抹上盐，淋入料酒，腌制30分钟。
二、蒸：锅中加水烧开后，放入鲈鱼，大火蒸7分钟。（鱼大的话可以适当增加1-2分钟蒸制时间）
三、油泼：将盘中的的水倒掉，取出葱段和姜片。撒上葱丝和红椒丝，淋入蒸鱼豉油，最后淋入滚油，就欧了。
成品：烹饪简单，汁多味美、颜色饱满的清蒸鲈鱼。