蛋白蛋黄分开放在两个大碗里，装蛋白的容器要干净无水无油
称好低粉80克
称好50克白砂糖，待会和蛋白一起打发
另外在蛋黄的碗里加入白砂糖50克
香草精一茶匙加入蛋黄的碗里
蛋黄里加入50克植物油
加入浓稠无糖的酸奶50克。一起稍微搅打两分钟
准备两个六寸○模，均匀涂上一层油
均匀撒上面粉，多余的面粉震一下模具，倒掉
蛋白里加半茶匙白醋或柠檬汁
糖分两三次加入
打发到这个状态
倒扣仍然保持原状不会流动，尖勾保持一样
蛋黄和之前加一起的原料一起打发两分钟
筛入低粉
拌匀，如果有颗粒，可以过筛一遍
取两勺蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀
倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀
倒入准备好的模具。烤箱预热120度，烤箱里的大烤盘里加开水
因为这个是活底模，所以要在底部包锡纸，或者像我这样，拿一个烤盘装着，隔开大烤盘里的水，以防渗入
就像这样，最下面那个大烤盘装着开水，上面那个小烤盘托着圆形模具，不会接触到水。120度60分钟，转140度十分
取出后震几下震出热气，倒扣五分钟，脱模，静置凉透