用温水泡软红薯宽粉，红薯宽粉开始是比较硬的，尽量让它们泡在温水里，我今天用了大概半个多小时泡软。建议早一点泡，这样可以确保做菜的时候，粉条已经软了。
五花肉洗净，在我这个菜谱里，五花肉就是配菜（为了那点猪油。。。）。有条件的可以过下水，去去血沫。像我用的少，这个步骤就省了。
准备好葱粒、姜片、蒜片、干辣椒，锅内热油，放入它们爆香。 放入五花肉煸炒，待肉出油。
放入半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒（我家的菜量是2人量，如果菜量大，可以适当加一些调料）。
锅内加水，盖过五花肉，放入花椒、八角、桂皮。大火烧开，再转小火炖。 因为五花肉少，并不需要炖很久，等5分钟，煮出香味了，就可以放泡软的红薯宽粉了。如果不喜欢香料的味道（比如八角、桂皮），可以早一点捞出来，以免气味浓重。
接下去放宽粉。 宽粉煮的时间不同牌子不一样，我买的这种，至少要煮15分钟，才能吸饱汤汁。中途要记得看看锅，如果汤汁烧干了，可以加点水。
试一下口感，调整一下咸度，就可以出锅了。 出锅前我还撒了点葱花装饰。
不同牌子的粉条品质不同，要根据实际情况做些调整。 这道菜用到的调料比较多，提前准备好不会手忙脚乱啦。