红烧牛肉

把蒜剥好，生姜不要祛皮，八角我只放了三瓣（注意不是三个）桂皮也是掰了一点点，月桂叶也只放一片，大料放的特别少，因为儿童吃还是少放大料比较好，我平时也不放大料的，只有生姜和蒜瓣！所以没有大料也可以的！多放点蒜瓣就行

新鲜的牛腩切块（注意牛肉的精肉部分的纹路，我是断纹路切的）避免塞牙。

鹌鹑蛋洗干净冷水下锅大火煮开，小火煮2分钟后，捞出放冷水中冰一小会后再剥，特别好剥的！

锅加热放入肥肉，放入蒜瓣、生姜，一起煎（小火）

小火直至肥肉、蒜瓣和生姜两面金黄（蒜瓣我喜欢煎焦焦的感觉很香，只要没糊就行）

加入切好的牛肉块

加入大料一起翻炒至牛肉变色

放入料酒

放入红烧酱油和老抽少许，这时候大火烧一分钟为了让料酒能快速去除掉牛肉的腥味，留下奶香味

稍微留一点汤汁放入冰糖一起烧（小火）冰糖会融化会糊锅，所以小火

大概一分钟左右汤汁粘稠（根据自己的锅看汤汁）粘稠就行不要过分烧时间长，会糊锅，放盐翻炒几下

加入开水、开水、开水！ 加冷水肉就会快速收缩紧绷口感柴！后面慢炖就进不去盐味了！开水放进去后烧至汤汁翻滚后小火慢炖，中途要注意锅不要烧干水！每个锅不一样，我的一个小时这样就烧干了，所以会中途加水继续慢炖，总共会炖一个半小时左右。

（因为锅要炒菜，就换砂锅继续炖煮）炖一个小时二十分钟左右时加入鹌鹑蛋，继续盖盖炖至汤汁浓稠

好吃色泽诱人的一盘红烧牛肉端上桌，全家人赞不绝口！

鹌鹑蛋也特别香哦！快试试吧！