山药去皮用加了白醋的清水浸泡防止变黑
斜着切片浸泡
荷兰豆用开水烫一下捞出，放入凉水中2分钟捞出沥干
将荷兰豆中间斜切一刀
泡发的木耳洗净备用
锅中加入适量油，油热加葱姜炒香放入山药和木耳翻炒
再加入切好的胡萝卜和荷兰豆，加入蚝油，盐翻炒，最后加入鸡精调味即可
装盘即可享用
不要加生抽酱油累有颜色的调味品，山药容易变色，炒至时间不要过长，保留山药清脆的口感