先报鱼煎一下，煎鱼时，先下油热锅，等油烧沸先倒出，再下冷油，等油在热即可下鱼煎。这样就不会沾锅了。
开始正事烧。先下葱姜等料，炒香。下鱼，下料酒（我喜欢用酒烧，黄酒，啤酒都可）。放老抽，生抽（老抽量不要多，只为上色）。糖。开大火开锅后转小火加盖闷一会。 最后开大火收汁，点些醋起锅。
成了，拍得不太好。喜欢的还可以加些黑木耳，花菜一起烧。