把准备的姜片，盐，料酒一起放进装鱼块的盆里翻搅均匀腌制一个晚上最好，这样炸的时候鱼块不会碎，如果你时间不够的话也要四个小时以上
干辣椒我是先洗好晒干的，因为直接买回来的会比较脏，把干辣椒切段备用
锅里放油等油热了把鱼块放进去炸，刚放进去时用铲子上下翻炒一下让鱼块都沾上油然后就不要总是去动它了，过一两分钟的时间再翻炒一下，直到炸至金黄
这就是炸好的鱼块
用炸鱼块剩下的油用来炒一下干辣椒，注意要等油温低一点的时候再放干辣椒不然会烧黑的，这时候也要把火关小了慢慢炒至有香味出来了把豆豉放进去翻炒几下然后把生抽放进去翻炒几下就可以把辣椒放进刚刚炸好的鱼块里一起拌匀即可了
这是拌好的香酥炸鱼块，有时候懒得做菜时乘一碗香喷喷的饭配上两块香酥鱼块味道不要太美哈哈，其实我更喜欢里面的辣椒，放了几天后辣椒吸收了鱼块的味道到时候比鱼块更美味，不信你试试😄
腌制鱼的盐就比炒菜时少点就可以了，另外炒干辣椒时一定注意等油温下去了再放辣椒，也记得把火关小咯，炒辣椒时不用放盐因为生抽和豆豉都有咸味