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八寸戚风
245人浏览 7人收藏 0人做过
作者：
韩筱雅彡
用料
八寸戚风的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋白分开
步骤 2
蛋黄➕牛奶➕玉米油放入同一个盆里
步骤 3
搅拌混合均匀即可
步骤 4
加入低筋面粉
步骤 5
搅拌至无颗粒，切记不可搅拌过度，防止面糊起筋
步骤 6
无水无油的盆中加入蛋白，分三次加入白砂糖
步骤 7
打发至硬性发泡
步骤 8
提起有直挺的尖尖
步骤 9
成功的蛋白糊是光滑细腻无大气泡的
步骤 10
将蛋白分一小半放入蛋黄糊中搅拌均匀，
步骤 11
采用切拌的手法，不可胡乱搅拌，防止消泡
步骤 12
再将拌匀的蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白盆里，用同样手法拌匀
步骤 13
将面糊从空中十几厘米的样子缓缓倒入模具中，并轻微震一下，把内部的大气泡震出
步骤 14
烤箱预热160°十分钟，然后放入烤箱上下火130°三十分钟，后转160°三十分钟
步骤 15
取出蛋糕，轻轻震一下后倒扣晾凉，必须完全凉透后方可脱模
八寸戚风的小贴士
每家的烤箱脾气都不一样，温度需要自己琢磨，检验蛋糕是否烤熟了，拿一根牙签，插入蛋糕内部，拔出没有湿润的蛋糕糊就是熟了。
菜谱创建时间：2018-12-21 14:38:09
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