蛋黄、蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油
蛋黄盆中加入牛奶、玉米油搅打均匀至看不见油星
筛入低粉，拌匀后放置一边待用，烤箱预热145度
蛋清中加入柠檬汁，打发蛋清，分三次加入糖，打发至硬性发泡
在蛋黄糊中加入三分之一蛋清，翻拌均匀，再倒回蛋清盆中继续翻拌均匀
入蛋糕模，震去气泡，进烤箱烘烤55分钟
烤好后轻震后倒扣放凉
淡奶油加入糖打至8分发
放凉的蛋糕分成三片
奶油抹面，芒果和草莓切丁，夹入蛋糕夹层
抹好面后，取几颗草莓纵向切半，其中一颗草莓纵向分成4份，然后摆在上半部分做圣诞老人的帽子
裱花袋内套入玫瑰花嘴，在顶部垂直挤花，做帽子的小球
再取一个叶子花嘴，在草莓底部平行挤上叶子花，作为帽子的边沿
隔水融化巧克力，在下半部分挤上两个圆做圣诞老人的眼睛
下半部分外围挤一圈玫瑰花做胡子
再取一颗草莓，切下底部三分之一，做鼻子
在鼻子的下部用玫瑰花嘴各挤一条做八字胡，圣诞老人蛋糕就完成了
草莓选大小差不多的，这样帽子的形状比较平均 不喜欢太甜的可以减一些糖 草莓帽子上可以撒一些椰蓉或者防潮糖粉当雪花