羊蝎子提前泡出血,洗净。洋葱半个切丝,葱切小段,加盐、胡椒粉、料酒、辣椒粉、孜然粒按摩30分钟。(这个按摩主要为了入味儿,最终好不好吃,这个按摩很重要。不按摩是那种浮于表面的味道,按摩后是那种深入精髓的味道)放冰箱里腌制12小时(差不多头天晚上腌上,第二天中午吃就行)
挑出洋葱和葱(这些洋葱们已经完成它们的使命了,不扔掉烤出来会有臭葱味不好吃),室温回温(摸着不特凉就行),可以借机再按摩一番。
锡纸铺满烤盘(最后是要包上的,所以稍微多留些空间。锡纸不够宽可以两张拼一张,但是接口处要密封严)。剩下半个洋葱切丝,铺在锡纸上,把腌好的羊蝎子均匀的摆在锡纸上。
摆好了的样子。
上面再盖一层锡纸,密封好所有接口处。烤箱预热200度,烤50分钟(为了“里嫩”)。
取出羊蝎子,去掉上面覆盖的锡纸,在每个蝎子的每个角落都刷满蜂蜜水(蜂蜜和水比例1:1),依据口味撒盐、辣椒粉、孜然粒。烤箱调至230度,烤15分钟(为了“外焦”)。
这就是最终烤好的样子,好吃的不要不要的。
1. 按摩很重要,这是入味儿的关键; 2. 腌制的洋葱一定要扔掉,不然烤好的蝎子有臭葱味; 3. 锡纸包要包严,不然就干巴巴啦; 4. 第一次烤完去锡纸的时候小心热气烫伤。