酸奶菠萝蜜(中种法)

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技术不是你会365种面包,而是365天做出的面包都是一样的。 希望我可以把自己对面包的理解传递给大家,以后会常常分享烘焙知识和产品。

用料

酸奶菠萝蜜(中种法)的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐全部加入一起搅拌至8成筋加入黄油和盐搅拌至面筋完全扩展,打好的面团温度26度左右,滚圆室温醒发45分钟

步骤 2

醒发好的面团分割35克一个,滚圆室温醒发30分钟

步骤 3

醒发好的面团中间挤入10克酸奶馅(今天用的酸奶馅是不二的酸奶可士达)

步骤 4

就是这个酸奶馅

步骤 5

把底部收紧

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步骤 6
步骤 6

放入模具当中,每个模具放五个面团,放入醒发箱醒发,湿度75,温度36.

步骤 7

把菠萝蜜馅料全部材料搅拌均匀装入裱花袋中备用

步骤 8

面团发至七八分满从醒发箱取出

步骤 9

每个面团上面都挤上菠萝蜜馅

步骤 10

晒上一层糖粉放入烤箱烘烤,上火170下过220(这个温度是我用的烤箱温度,自己的烤箱要做出自己的调整)烘烤时间18分钟

步骤 11

取出面包,震一下脱模。

步骤 12

我不会拍照,接下来就看大家的照片喽

酸奶菠萝蜜(中种法)的小贴士

对于面包的口感,面团打好的温度和程度很主要,还有就是烘烤的温度一定是要找到自己烤箱的温度

菜谱创建时间:2018-12-22 20:19:56
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