准备柚子皮： 1.先把柚子皮外面的皮削掉。削掉的柚子皮表皮可以放冰箱除异味哦！ 2.削好外表皮的柚子皮冷水进锅，水一定要可以没过柚子皮，水烧开后再煮3分钟，停火，浸泡10个小时。 3.把浸泡10小时后的柚子皮的水挤干，再用冷水浸泡4小时后再挤干再用冷水浸泡。此步骤重复3次。挤干水份的时候把皮挤烂也不要紧的。浸泡的步骤是为了把柚子皮的苦涩味去掉。 4.把制作好的柚子皮切成自己喜欢的大小。
把肥肉切薄片，这样猪油才快煮出来。
大火把锅烧热，放肥肉，等肥肉的水份都煮干了，肥肉开始出油时就调到最小火，把猪油慢慢熬出来，直到肥肉变成猪油渣。
这样就差不多了。
把柚子皮放进锅里大火翻炒，直到把锅里的油都吸干。
这碗是事先调好的汁水。蠔油20克，豉油20克，水的量一定要完全没过柚子皮。调汁水的时间水的量不够的话，另外也一定要一次性加足。因为柚子一定要焖得十分软烂才好吃。冰糖根据自己的口味加入适合的量，但一定要加，不能没有哦。我一般加20克左右。
大火烧开后，小火焖大概20-30分钟，大火稍稍收汁，就可以装盘了。此处没图，忘拍了。
完工。如果是趁热吃的话一定要小心，柚子皮吸饱了汤汁，十分烫的哦。