香辣虾（少油不腻）

准备好所有食材

明虾去虾线、虾须清洗干净，加入少许盐、姜丝和料酒腌制20分钟。葱姜蒜切末备用，干辣椒段剪成小段备用。香芹杆和叶子分开，各切成小段。

锅中烧油（不用太多，虾的一面能粘到油就行），六成热，把腌制好的明虾倒入锅中，两面各煎1分钟，最后翻炒1分钟，使虾全身抖红彤彤的就可以盛出来准备下一步了。

锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入煎炸好的明虾，翻炒均匀，再倒入香芹杆，加入盐、白糖、从锅边淋入料酒，翻炒3分钟。出锅前加入香芹叶、鸡精，撒上白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。