1,佛手瓜洗干净，切丝，可去皮，也可以不去皮。
2，撒上盐和白糖，注意，这一步的糖非常关键，因为糖可以保证佛手瓜的脆。大概腌制20分钟。
3，在腌制好的佛手瓜丝上放上蒜末，生姜末，辣椒面以及十三香。
4，锅里烧好油，油热后，浇到辣椒面上。
5，倒上醋（我用的是陕西的岐山醋），以及生抽，搅拌均匀即可食用催而鲜的佛手瓜丝。