皮皮虾洗净，水滤干(不滤干油炸时会有油飞溅出来) 皮皮虾选个头大一点的，肉多一点，吃起来爽一些 颜色深，壳硬的活的久一点
葱切末备用 洋葱切末备用 辣椒切末备用 蒜切末备用
锅内热油，大火，油热后加入皮皮虾油炸，炸到变色，大概30秒。 喜欢脆一点的，可以选择待虾温度降下来后，锅热油复炸30秒，口感更加。 （建议炸第二遍） 家庭用的建议分多次油炸，这样锅内不用放太多油，油炸比较费油，且炸过虾的油不太适合再用来炒菜。 我买的虾个头比较大，4个一炸。
全部炸好后，放一边备用 锅内热油，油热后加入蒜末炒香，不可炒太久，炒太久会变糊。有蒜香味出来即可 加入青椒和洋葱末，炒干水（基本上炒香就可以了） 加入炸好的皮皮虾，翻炒几下后加入椒盐，我加的比较多，根据自己的口感加。 有准备面包糠的加入面包糠(选择黄色的) 翻炒两三下立刻出锅，面包糠不可炒太久。
摆盘，撒上葱末，出品。